选项 A（因天材，就地利）：指利用自然地理条件（如山水、地形）规划城市，元大都虽利用了永定河、积水潭等自然水系，但 “因地制宜” 是历代营城的通用原则（如西安、洛阳均如此），并非元大都的突破。
选项 B（高毋近旱而水用足）：出自《管子》，强调选址需兼顾高地防涝与水源充足，是传统人居选址的基础要求，元大都虽满足此条件，但并非对该理念的突破。
选项 C（旁三门）：源于《周礼・考工记》对理想都城的规划：“匠人营国，方九里，旁三门”，即都城每面城墙设 3 座城门。此前多数都城（如唐长安、宋开封）未严格遵循 “每面三门”（如唐长安东面仅 2 门），而元大都严格按照 “旁三门” 规划（东、西、南三面均设 3 门，北面 2 门因地理调整），是对这一经典营城理念的首次完整实践与突破。
选项 D（面朝后市）：同样出自《周礼・考工记》，指宫殿位于城南（朝）、市场位于城北（市），元大都虽遵循 “面朝后市”（宫殿在南、积水潭北岸为市），但这是对传统理念的继承，而非突破。
综上，答案为 C。