农村一、二、三产业融合发展是指通过将农业（第一产业）、加工业（第二产业）和服务业（第三产业）有机结合，推动农村经济的全面发展。选项A.农产品加工流通业：这是典型的第二产业，与农业紧密相关，通过加工和流通提升农产品的附加值，是农村产业融合发展的重要组成部分。选项B.农村休闲观光旅游业：这是第三产业的一部分，通过开发农村的自然和人文资源，吸引游客，增加农民收入，也是农村产业融合发展的重要方向。选项C.电子商务：电子商务属于第三产业，通过互联网平台销售农产品和农村手工艺品，拓宽了农产品的销售渠道，促进了农村经济的发展。选项D.化肥生产：化肥生产属于传统的工业制造业，与农业生产有一定的关联，但它本身并不直接参与到农村一、二、三产业的融合发展中。化肥生产主要是为农业提供生产资料，而不是通过融合发展来提升农村经济的整体水平。综上所述，正确答案为D。