根据查询结果和相关知识，利用计算机图形学和图像处理技术，将数据转化为图形或图像，在屏幕上显示出来，并进行交互处理，这种技术称为数据可视化技术。选项A.人机交互技术：人机交互技术主要关注用户与计算机系统之间的交互方式和体验，但不专门指将数据转化为图形或图像并显示在屏幕上的过程。选项B.增强现实技术：增强现实技术（AR）是将虚拟信息与真实世界相结合的技术，虽然也涉及图形和图像处理，但其主要目的是增强现实环境，而不是单纯的数据可视化。选项C.数据可视化技术：数据可视化技术是指利用计算机图形学和图像处理技术，将数据转化为图形或图像，并在屏幕上显示出来，以便于理解和分析。这正是题目中描述的技术。选项D.三维建模技术：三维建模技术是创建三维模型的过程，虽然也涉及图形学，但其主要目的是生成三维对象，而不是将数据转化为图形或图像进行显示和交互。综上所述，正确答案为C。